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Caractérisation biochimique et étude des activités biologiques de quelques variétés de figues (Ficus carica L) Algériennes.

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dc.contributor.author Gueddoudj, Katiba
dc.contributor.author Gharsa, Aicha
dc.contributor.author Boukhalfa, F.(Encadreur)
dc.date.accessioned 2018-02-18T12:23:52Z
dc.date.available 2018-02-18T12:23:52Z
dc.date.issued 2012
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/7215
dc.description Option : Sciences Alimentaires en_US
dc.description.abstract L’étude ci présente s’intéresse à étudier la composition biochimique de la figue fraiche (l’humidité, le pH, les sucres totaux, et les cendres) et à quantifier les différents polyphénols extraits de quatre variétés de figue Ficus carica L, obtenus par extraction par étage en utilisant l’acétone 80%. Elle s’intéresse également à déterminer leur pouvoir réducteur, anti radicalaire et antimicrobien. Les résultats de l’étude ont démontré que les teneurs en antioxydant des échantillons varient selon les variétés. Les résultats montrent que les quatre variétés de figue étudiées présentent un effet inhibiteur vis-à-vis des souches bactériennes (Escherichia coli et Staphylococcus aureus). Le pouvoir réducteur mesuré présente une bonne corrélation avec les teneurs en anthocyanines et en caroténoïdes. Le pouvoir anti-radicalaire vis-à-vis le radical DPPH* présente une bonne corrélation avec les teneurs en anthocyanines et en polyphénols. Cette étude permet de conclure que les figues fraiches mures sont une bonne source d’énergie et d’antioxydants. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de béjaia en_US
dc.subject Ficus carica en_US
dc.subject Sucres en_US
dc.subject Cendres en_US
dc.subject Antioxydants en_US
dc.subject Polyphénols en_US
dc.subject Flavonoïdes en_US
dc.subject Anthocyanines en_US
dc.subject Caroténoides en_US
dc.subject Vitamine C. en_US
dc.title Caractérisation biochimique et étude des activités biologiques de quelques variétés de figues (Ficus carica L) Algériennes. en_US
dc.type Other en_US


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