Mezouani, Ouarda; Taibi, Hassiba; Issadi, Ouarda ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2019-07-02)
Le traitement thermique ultra haute température est l’une des techniques qui aboutit à une
destruction de la flore microbienne et une préservation de la qualité organoleptique du produit.
Pour plus de qualité, l’unité ...