Les modèles de consommation alimentaires de populations humaines sont si divers qu’on peut tirer de nombreuses informations dans la comparaison de ces modèles, notamment en recherchant l’existence de relations entre certaines ...

Ce travail porte sur l’étude de l’innovation de yaourts enrichis en antioxydants naturels. Le yaourt est un lait fermenté coagulé grâce aux bactéries lactiques (Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus) qui ...