Le but de cette étude est de mettre au point un jus d’orange probiotique et le suivi de sa qualité sensorielle . L a souche lactique Lactiplantibacillus plantarum a été testé dans une matrice végétale de jus ...

L’étude présente la mise au point d’un nouveau produit à l’échelle pilote "un Lben probiotique enrichi aux raisins secs", visant à obtenir un nouveau produit fini de qualité nutritionnelle et organoleptique supérieure, ...

L’objet de cette étude est la mise en évidence de l'activité antibactérienne de quelque s bactéries isolées à partir des selles de poulet à l'égard des Salmonelles . Dans ce travail, 07 souches bactériennes ...

L’alicament mis au point dans cette étude a été préparé à partir d’un mélange de lait écrémé et de lactosérum dans un rapport de 50/50 (V/V). Ce mélange est fermenté par une souche probiotique de Lactobacillus paracasei ...

L'objectif de ce travail était de mettre au point une boisson (jus d'orange industriel de l'unité TCHINA) probiotique non laitière adaptée aux personnes intolérantes au lactose et ayant des problèmes liés à la consommation ...

La présente étude avait pour objectif la mise au point d’un lait fermenté synbiotique par ajout d’une souche probiotique ( Lactobacillus paracasei ) et des figues sèches comme source de prébiotiques. Le lait fermenté ...