Notre travail au sein de l’unité de « Cevital Spa » a porté sur l’extraction de l’huile de sésame et son incorporation dans la margarine et dans une huile de friture. Dans un premier temps, nous avons réalisé une extraction ...

Les huiles essentielles obtenues de deux plantes médicinales de la flore algérienne, notamment Abies numidica (Pinaceae) et Calamintha officinalis (Lamiacée), sont extraites par la méthode d’Hydrodistillation. L’étude de ...

Moringa oleifera est une plante largement utilisée dans les pays Africains. Elle est décrite dans la littérature comme une plante d'intérêt nutritionnel et médicinal. Ce travail a été consacré à la détermination de la ...

L’objectif de notre présente étude comporte deux parties essentielles.Pour la première, une optimisation d’extraction par micro-onde à été utilisée pour l’extraction des pectines à partir des raquettes d’Opuntiaficus indica. ...

Dans cette étude, l’extraction assistée par micro-ondes (EAM) a été utilisée pour extraire les composés phénoliques à partir des grains de tomate. L’effet des trois variables indépendantes, puissances de micro-ondes, le ...

La présente étude a été entreprise dans le but de contribuer à préparer une nouvelle « recette » en changeant sa consistance et en variant à chaque fois la teneur des agents de texture : l’amidon, la pectine et la carraghénane, ...

Le présent travail s’est porté sur l’optimisation du processus de fabrication d’un fromage à pâte molle type « camembert » en utilisant la planification expérimentale. Ce travail a été réalisé à deux échelles : échelle ...

Le présent travail a été entrepris dans le but de déterminer les teneurs en antioxydants et d’évaluer le pouvoir de ceux-ci dans les pellicules de sept variétés du raisin : A. Bouamar, Cardinal, Dattier, Gros-noir, Italia, ...

Le régime méditerranéen a gagné une énorme popularité, car il a été associé à des taux de mortalité faible des maladies coronariennes et certains types de cancer. Le terme « Régime méditerranées» est très limité de par les ...

L'objectif de ce travail est l'étude de l'effet de séchage des sous-produits (pelure) de la figue de barbarie (opuntia ficus indica), en utilisant deux méthodes de séchage: micro-onde (100, 300, 500, 700 et 900 W) et étuve ...