Cette étude vise à caractérisés du produit de vue sensorielle et hédonique, quatre échantillons d’un nectar a base de concentré naturel pêche –mangue prélevés au cours du procès de fabrication au niveau d’une unité des ...

Au terme de la présente étude , réalisée au niveau de l’industrie des boisson SARL GBTOUDJA , où on a contribué à l’élaboration du système HACCP sur la ligne de fabrication de Nectar à la pulpe d’orange nous a permis de ...

Le lait a toujours été un aliment essentiel de notre alimentation, dans un contexte général où la demande du consommateur s’oriente toujours vers des produits de qualité. Un traitement thermique U.H.T. suivi d’un conditionnement ...

Les huiles végétales brutes de soja et de tournesol extraient respectivement de graine de soja et tournesol, ils contiennent des impuretés qui sont nocives à la santé, et qui doivent être éliminées au cours de raffinage. Ce ...

Au terme de la présente étude , réalisée au niveau de l’industrie laitière Danone Djurdjura , où on a contribué à la mise en place du système HACCP sur la ligne de fabrication de Yaourt ferme Activia, ce qui nous a permis ...

Au terme de notre étude au niveau de la laiterie Tchin-Lait Candia, nous avons contribué à l’application du système HACCP à l’étape du conditionnement aseptique du lait UHT chocolaté « Candy Choco », dans la ligne tétra ...

Ce travail s’inscrit dans le cadre de l’évaluation des activités antioxydante et antibactérienne d’une plante médicinale très peu connue appartenant à la famille des solanacées «Hyoscyamus albus». Les extraits actifs ont ...

Dans cette présente investigation, une étude comparative a été réalisée entre deux méthodes de séchage. Une méthode innovante par microondes, et une méthode conventionnelle à l’étuve. Des cinétiques de séchage ont été ...

L’évaluation de la qualité des onze échantillons de miel est réalisée par l’analyse de quelques paramètres physico-chimiques (polyphénols totaux, flavonoïdes..) et de l’activité antioxydante (DPPH, FRAP..). La plus part ...

Vingt échantillons de miel sont analysés pour déterminer leurs paramètres physico-chimiques (humidité, brix, pH, conductivitéélectrique, pouvoir rotatoire, couleur, protéines, proline et HMF) leurs origines botaniques, et ...