L’objectif de ce travail est la contribution à l’étude d’un succédané de la présure par la pepsine de poulet comme agent coagulant du lait. L’obtention de la pepsine de poulet a été réalisé par macération de proventricule ...

L’étude d’une structure en génie civil nécessite des connaissances dans les différents domaines des génies de la construction, elle commence par l’exploitation des données géométriques (plan d’architecture), et des données ...

Ce mémoire explore les dynamiques linguistiques et socioculturelles dans la région de Béjaïa, un espace marqué par un plurilinguisme complexe incluant le kabyle, le français, l'arabe et l'anglais. L'objectif principal est ...

Dans le but d'optimiser la qualité des repas servis et de garantir la sécurité alimentaire des étudiants et du personnel, notre étude s’est focalisée sur l'évaluation du respect des normes d'hygiène dans trois restaurants ...

Cette étude a évalué l'activité antioxydante de cinq plantes médicinales antidiabétiques algériennes : Artemisia herba-alba, Lupinus albus, Teucrium polium, Trigonella foenum-graecum et Anvillea radiata. Après extraction ...

Cette étude a porté en premier lieu sur la caractérisation physico-chimique et l'évaluation de l'activité anti-oxydante du grignon d'olive de la variété Chemlal. En second lieu, elle s’est focalisée sur l'extraction de ...

L'objectif de ce travail a consisté à incorporer l'huile essentielle de Pisticia lentiscus dans deux produits fermentés : lben et rayeb, en utilisant diverses concentrations d'huile pour évaluer ses effets sur les qualités ...

Les olives de table subissent des traitements d’élaboration pour réduire l'amertume, elles sont conservées dans une saumure. Dans cette étude, les olives vertes et tournantes élaborées par des procédés différents ont été ...

Le présent travail consiste à enrichir un biscuit sans gluten (farines de pois chiche et de riz) avec du pollen d’abeille à raison de 0 à 5% pour améliorer sa qualité nutritionnelle et organoleptique. Le pollen monofloral ...

Ce mémoire explore l'influence des paramètres géotechniques sur les caractéristiques thermiques, physiques, mécaniques et de durabilité des briques en terre crue. Des analyses de laboratoire telles que l'analyse ...