L’intérêt du travail se résume à comprendre l’effet de l’extrait phénolique antioxydant du noyau de datte de la variété mech - degla sur la stabilité oxydatif du l’huile de soja au cours de la friture. Une succession ...

Ce travail est réalisé au niveau de l’université d’Abderrahmane Mira (Bejaia), il a pour but d’étudier l’activité antioxydante de quatre échantillon s de miels et un échantillon de pollen provenant de la région de la ...

Le s huiles brutes végétales de soja extraites à partir des graines de soja nécessitent le passage obligatoire par le traitement de raffinage, pour pouvoir être consommée car la quantité d’impuretés qu’elles contiennent ...

Moring a oleifera est une plante d’intérêt nutritionnel et médicinal, qui se trouve dans les régions tropicales. L’objectif de ce travail est l’enrichissement du beurre traditionnel par l’ajout de la poudre des ...

L’objectif du présent travail est l’extraction et la caractérisation de protéases végétale de Cynaracadunculus ; Galactite tamentosus ;Pelargonium graveolens et la pepsine animal de la caille Montagnier et l'étude de la ...

Rosmarinus officinalis L. leaves can be valorized by their uses in the production of healthy foods. Dry rosemary leaves powder and its lyophilized ethanolic extract at different concentrations (g/100 g) were used for the ...

A ce jour, malgré le développement qu'a connu la chimie de synthèse, l'utilisation des plantes médicinales a conservé une grande place dans la stratégie thérapeutique de plusieurs maladies. Juniperus oxycedrus ou le genévrier ...

Le diabète sucré est un ensemble d’anomalies métaboliques caractérisées par une hyperglycémie résultant d’un défaut de sécrétion et/ou d’action de l’insuline. Le diabète gestationnel est un réel défi de santé public qui ...

Le présent travail vise à valoriser les sous produits de transformation des fruits ; les pépins de raisins et les écorces d’orange pour l’enrichissement du jus d’orange. Le recours à l’exploitation de ces déchets s’avère ...

Depuis l’apparition du (SARS - COV - 2) en Chine, en décembre 2019, la pandémie de ce virus humain accélère sa propagation en Algérie et dans le monde entier, la prévention de cette maladie reste l’une des meil leures ...