L’Olivier olea oeuropaea L, est l’arbre le plus atypique du bassin méditerranéen , il est subdivisé en deux variétés : l’olivier cultivé et l’olivier sauvage ou oléastre. ce travail est basé sur la détermination ...

Deux méthodes de séchage ont été utilisées dans la présente étude afin de comparer l'effet du mode et de la température de séchage sur trois légumes largement consommées en Algérie (tomate, piment, poivron). La cinétique ...

L'objectif de ce travail vise à extraire et de caractériser les protéases de certains végétales et d'étudier leur potentiel comme substituts de la présure. La caractérisation physico - chimique a permis de déterminer ...

L’huile brute issue des graines de soja, renferme des impuretés qui peuvent être nocives à la santé de l’Homme et qui doivent être éliminées au cours de raffinage. La décoloration a donc, pour effet d’éliminer une partie ...

La pastèque ( Citrullus lanatus ) et le melon ( Cucumis melo) sont une source importante de différents anti oxydants. Dans cette étude les graines, les feuilles et la peau de ces deux e spèces ont fait objet ...

L’agriculture est l’une des principales sections de production, considérée comme un pilier de base de l’économie notionnelle et du développement sociale. En effet, parmi plusieurs produits du terroir, nous nous sommes ...

Cette étude est menée dans le but d’enrichi r un café avec le s pulpes de deux variètés de dattes à faible valeur marchande (Mech degla et De g la - b eida ) . Au préalable, une optimisation des conditions ...

L’objectif de cette étude est d’optimiser l’extraction des composés phénoliques et l’activité antioxydante des feuilles de Crataegus monogyna par la méthode d’extraction assistée par ultrasons combinée avec la méthodologie ...

L e raffinage du sucre roux est une nouvelle technologie introduite dans notre pays par le complexe industriel CEVITAL. L e premier objectif du raffinage du sucre est l'élimination de la couleur parmi les autres impuretés, ...

La présente étude est consacrée à l’évaluation del’effet de la concentration du solvantsur l’extraction des composés phénoliques (composés phénoliques totaux, flavonoïdes et ortho- diphénols), ainsi que l’activité ...