Oulemou, Hadda Manel; Boussouira, Hanane; Arkoub, Lynda ; promotrice; Azouz, Lounes : co-promoteur
(université A.Mira-Béjaia, 2024)
L?¦objectif du present travail en premier lieu est l?¦evaluation des proprietes physico- chimiques, antioxydantes et fonctionnelles de l?¦epice (Curcuma longa L.). En second lieu, essai de formulation d?¦une margarine ...