L’objectif du présent travail est de mettre en évidence l’activité antifongique et antioxydante des extraits acétoniques de l’écorce de deux variétés de grenade (Punica granatum L.) locales Quares et Lahlou. L’extrait de ...

Notre travail au sein de l’entreprise Danone Djurdjura est basé sur l’évaluation des différents paramètres physico-chimiques : PROT, MG, EST, pH et viscosité, pour le yaourt étuvé « Activia » à base de deux recettes ...

Thymus algeriensis et Origanum glandulosum sont deux plantes médicinales, connues et utilisées depuis les temps reculés pour leurs vertus thérapeutiques. Les parties aériennes de ces plantes possèdent des huiles essentielles. ...

Notre thématique de travail réalisée à l’entreprise Danone Djurdjura Algérie, a été entreprise dans le but de suivre l’évolution de la flore totale aérobie mésophile (FTAM) et de la flore sporulée, en analysant des produits ...

Erica multiflora L fait partie de la grande famille des plantes médicinales largement utilisé en médecine traditionnelle. Leur multiple propriété pharmacologique est due à leur richesse en substances actives qu’il renferme. ...

Ce travail s’inscrit dans le cadre de la valorisation des extraits des graines d’Opuntia ficus indica. L’étude a été réalisée sur les graines de trois variétés de la dite espèce, récoltées dans différentes régions de Bejaia. ...

La margarine est, un produit alimentaire, une émulsion de type eau dans l’huile, particulièrement hydrogénée, qui prouve la réussite humaine dans le progrès de la technologie agroalimentaire. Notre stage au sein du complexe ...

Le présent travail porte sur la caractérisation des composés phénoliques de Myrtus communis L et leurs valorisations par incorporation dans une recette de margarine. Dans un premier temps, les caractéristiques phytochimiques ...

Le raffinage du sucre roux est une nouvelle technologie introduite dans notre pays par le complexe industriel CEVITAL. La confection du sucre blanc repose sur la stabilité des paramètres physicochimiques durant les différentes ...

La présente étude à pour objectif d’évaluer les paramètres physicochimiques de l’huile de la variété Chemlal à quatre dates de récolte différentes et de déterminer la période optimale de récolte. La composition en acide ...