Bouaziz, Sarah; Khoudir, Mounir; Chougui, N. ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2024-07-30)
La présente étude a pour objectif de développer une boisson alternative saine et naturelle sans sucres ajoutés. Les matières premières sélectionnées, ont été analysées sur le plan physico-chimique (pH, humidité, Brix, ...