L’objectif du présent travail est l’extraction et la caractérisation de protéases végétale de Cynaracadunculus ; Galactite tamentosus ;Pelargonium graveolens et la pepsine animal de la caille Montagnier et l'étude de la ...

La mayonnaise est une sauce froide émulsionnée à base d’huiles et d’oeufs et d’autres ingrédients qui est utilisée dans déférents domaines alimentaire. Sa qualité dépend du procédé de fabrication continu et discontinu ...

L’objectif du présent travail est de comparer la teneur en composés bioactifs de huit types de confitures industrielles (confiture d’abricot, figue, fraise, mûre, orange, pêche, poire et pomme) disponibles au niveau commerce ...

La méthode d'extraction par micro-ondes a été utilisée pour extraire les composés bioactifs de déchet agro-industriel qu’est le son des graines de moutarde brune reconnues pour leur richesse en composés bioactifs. Les ...

L'industrie oléicole, outre sa production principale d'huile d'olive vierge, génère deux sous- produits. Liquide appelé margines, et solide appelé les grignons. Ces derniers présentent une composition diversifiée. Cette ...

L'engagement et la proactivité de DANONE dans le management de la sécurité des aliments nécessitent la mise en oeuvre du dernier standard de certification FSSC 22000, visant à gérer les risques liés à la sécurité des ...

Ce travail a pour objectif la recherche et l’identification de succédanés de présure d’origine animale (poissons), particulièrement chez les espèces de Sardina Pilchardus et de Dasyastis Pastinaca qui sont des espèces ...

L’huile d’olive est un produit à base de matière grasse végétale extraite du fruit de l'olivier (Olea europaea L), largement reconnu pour ses effets bénéfiques sur la santé humaine en raison de son importance nutritionnelle ...

L'oléiculture est une activité importante dans la wilaya de Bejaïa, elle est représentative de la filière de l'huile d'olive au niveau du territoire. Dans cette étude, nous avons enquête auprès de 200 habitants de ...

Dans cette étude, l'objectif était d'examiner l'effet du séchage sur les propriétés physico-chimiques et biologiques des écorces d'agrumes, en se concentrant sur la collecte, le traitement et les caractéristiques de la ...