Le s huiles brutes végétales de soja extraites à partir des graines de soja nécessitent le passage obligatoire par le traitement de raffinage, pour pouvoir être consommée car la quantité d’impuretés qu’elles contiennent ...

Moring a oleifera est une plante d’intérêt nutritionnel et médicinal, qui se trouve dans les régions tropicales. L’objectif de ce travail est l’enrichissement du beurre traditionnel par l’ajout de la poudre des ...

L’objectif du présent travail est l’extraction et la caractérisation de protéases végétale de Cynaracadunculus ; Galactite tamentosus ;Pelargonium graveolens et la pepsine animal de la caille Montagnier et l'étude de la ...

A ce jour, malgré le développement qu'a connu la chimie de synthèse, l'utilisation des plantes médicinales a conservé une grande place dans la stratégie thérapeutique de plusieurs maladies. Juniperus oxycedrus ou le genévrier ...

Le diabète sucré est un ensemble d’anomalies métaboliques caractérisées par une hyperglycémie résultant d’un défaut de sécrétion et/ou d’action de l’insuline. Le diabète gestationnel est un réel défi de santé public qui ...

Le présent travail vise à valoriser les sous produits de transformation des fruits ; les pépins de raisins et les écorces d’orange pour l’enrichissement du jus d’orange. Le recours à l’exploitation de ces déchets s’avère ...

Depuis l’apparition du (SARS - COV - 2) en Chine, en décembre 2019, la pandémie de ce virus humain accélère sa propagation en Algérie et dans le monde entier, la prévention de cette maladie reste l’une des meil leures ...

L'objectif de ce présente travail est l'étude de l'effet des constituants des cladodes d'Opuntia ficus-indicasur la croissance de deux espèces bactériennes Staphylococcus aureus (Gram +) et Escherichia coli (Gram -). L'étude ...

Notre étude consiste en l'élaboration d'un yaourt brassé à la pulpe de courge au sein de la laiterie SOUMMAM, dans le but d'enrichirce produit laitier en nutriments. La pulpe de courge, les matières premières (lait cru, ...

L'objectif de ce travail s'articule autour de l'incorporation de safran dans la fabrication des pâtes alimentaires type "Tagliatelles" et la détermination de l'impact de cette incorporation sur la qualité nutritionnelle, ...