Mémoire de Master: Recent submissions

  • Formulation et analyse d’un savon liquide pour l’hygiène intime 
    Siham, Barka; Benbekai, Embarka; Smail, Leila ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-20)
    L’objectif de notre travail est de développer des formules de savons d’hygiène intime à base de composés d’origine naturelle. Pour cela deux types de savon liquides ont été préparés en appliquent le procédé de saponification ...
  • Optimisation de l’extraction des composés phénoliques à partir de feuilles de Cynara cardunculus 
    Djahida, Achour; Atmani, Nadia; Brahmi, F. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-24)
    Cynara cardunculus L. est une plante vivace appartenant à la famille des Astéracées, c’est une plante d’une grande qualité nutritive. La présente étude est portée sur l’optimisation de l’extraction des antioxydants ...
  • Stabilité oxydative des corps gras au cours de la friture 
    Kamilia, Tigrine; Tazi, Ouardia; Deflaoui, L. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-24)
    Cette présente étude vise à démontrer que les composés phénoliques, extraits à partir des pépins de raisins (sous-produit agroalimentaire) peuvent avoir un effet antioxydant sur l’huile au cours de la friture. La ...
  • Etude épidémiologique du régime Méditerranéen au Maghreb et la prévalence du cancer 
    Aberbache, Yasmine; Gamir, Hizia; Hamri, Sabrina ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020)
    Les modèles de consommation alimentaires de populations humaines sont si divers qu’on peut tirer de nombreuses informations dans la comparaison de ces modèles, notamment en recherchant l’existence de relations entre certaines ...
  • Etude de l’effet de stockage sur la crocine extraite du safran 
    Dyhia, Sadou; Merrani, Lahna; Bachir Bey, Mostapha ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-15)
    Le safran est connu pour sa richesse en composés bioactifs bénéfiques, dont la picrocrocine, le safranal et la crocine qui reflètent sa qualité. Cette dernière a fait l’objet de notre étude centré sur l’effet du stockage ...
  • Enquête ethnobotanique de quelques plantes de la région de Bejaïa 
    Bezeghouche, Radia; Bouharis, Soraya; Brahmi, F. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2019-09-16)
    Dans cette étude ethnobotanique, cinq régions (Akbou, Tazmalt, Toudja, Tichy et Bejaïa ville) des quatre points cardinaux de la wilaya de Bejaïa ont été ciblées. Douze plantes médicinales de la famille des lamiacées ont ...
  • Elaboration et analyse du beurre de cacahuète 
    Khadraoui, Sara; Bettane, Assia; Smail, L. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-23)
  • Résistance des bactéries du groupe ESKAPEE en Algérie 
    Selma, Dali; Kessai, Lilia; Zenati, K. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-20)
    L’objectif de cette étude est de faire l’état des lieux de la de résistance aux antibiotiques des agents pathogènes ESKAPEE isolés en Algérie. …. Une recherche bibliographique sur la base de données PubMed a donné un total ...
  • Les aliments fonctionnels Formulation d’un yaourt fonctionnel à base de Syzygium aromaticum 
    Belloul, Aida; Zourane, Katia; Hamri, Sabrina ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020)
  • Le lait UHT et son effet sur la santé du consommateur 
    Belloul, Berkahoum; Chabane, Silya; Issaadi, O.( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020)
    L’objective de notre travaille c’est l’étude de lait UHT et leur effets sur la santé de consommateur. En raison de besoin de l'homme a la disponibilité du lait, lui a poussé à l'innovation de nouvelle technologie permet ...
  • Innovation de yaourts enrichis en antioxydants naturels 
    Badji, Nawel; Moudache, Youcef; Guendouze, Naima ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-10-01)
    Ce travail porte sur l’étude de l’innovation de yaourts enrichis en antioxydants naturels. Le yaourt est un lait fermenté coagulé grâce aux bactéries lactiques (Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus) qui ...
  • Élaboration d’un yaourt à base de flocons d’avoine 
    Rosa, Kherbouche; Tamaguelt, Dalila; Touati, N.( Encadreur) (Université de Béjaia, 2020-09-10)
    Notre travail consiste en l’élaboration d’un yaourt brassé à base de flocons et/ou de farine d’avoine, dans le but d’innover un nouveau produit d’intérêt nutritionnel et médicinal. Afin de pouvoir affirmer que ce produit ...
  • Potentiel oléicole de la wilaya de Bejaia 
    Amrane, Lamia; Louahche, Yasmine; Berkati, Salima ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-15)
    La présente étude consiste à réaliser une analyse et un diagnostic général du potentiel oléicole de la wilaya de Bejaia. L'oléiculture est l’emblème de la wilaya de Bejaia, elle est représentative de la filière huile d'olive ...
  • Essai de l’optimisation par la méthodologie de surface de réponse, de la production fermentaire de protéase à partir de marc de café 
    Tassadit, Sahki; Terras, kenza; Boukhalfa, Farid ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-06-15)
    Ce travail est consacré à l’optimisation des paramètres influençant la production des protéases à partir du marc de café par fermentation en utilisant Bacillus subtilis. Au cours de cette étude une souche microbienne est ...
  • Le sucre en Algérie 
    Chekerker, Islam; Kerkour, Sandra; Mekhokhe, A. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020)
    Le sucre figure parmi les denrées alimentaires majeures sur le plan du commerce international car l’industrie sucrière est en plein essor notamment grâce à l’évolution technologique. Cette revue bibliographique a été ...
  • Composition chimique et activités biologiques des cucurbitacées 
    Boufadene, Wassim; Brahmi, Fatiha ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-17)
    La famille des cucurbitacées est un groupe étendu de cultures avec plus de 800 espèces qui sont connus dans le monde entier. Les espèces de cette famille avaient été utilisées pendant des siècles non seulement pour la ...
  • Contribution à l’optimisation de l’extraction assistée par ultrason de l’huile de graines de Moringa oleifera 
    Saida, Atmani; Khelfaoui, Sarah; Benhamiche, N. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-08)
    L’objectif assigné à ce travail est la contribution à l’optimisation du rendement de l’extraction, par ultrason, de l’huile des graines de Moringa oléiféra plantées dans le Sud algérien (Tamanrasset) en utilisant trois ...
  • Etude des caractéristiques physicochimiques, nutritionnelles et antioxydantes du piment (Capsicum spp) 
    Azerou, Hanane; Guemghar, H. ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-22)
    Le but principal de ce mémoire est de dresser un état de l’art sur les caractéristiques physico-chimiques, nutritionnelles et antioxydantes du piment (Capsicum spp).. Il est l’un des épices les plus anciens dans le monde. ...
  • Extraction et caractérisation d'un succédané végétal de la présure obtenu à partir des graines de la citrouille Cucurbita pepo 
    Zaidi, Souad; Cheurfaoui, Zoubir; Boukhalfa, Farid ( Encadreur ) (Université de Béjaia, 2020-09-17)
    L’objectif de la présente étude, est d’étudier la possibilité de substituer la présure par l’extrait enzymatique de la citrouille comme succédané de la présure. L’extraction de l’enzyme à partir des graines de la citrouille ...
  • La caroube dans l’industrie alimentaire 
    Aouadi, Anissa; Aouchenni, Saliha; Touati, N.( Encadreur) (Université de Béjaia, 2020-09-20)
    Le caroubier (Ceratonia siliqua L.), appartenant à la grande famille des légumineuses, est une essence presque endémique du pourtour méditerranéen, cultivé depuis longtemps pour ses produits dérivés mais aussi pour sa ...

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